Sauce au fudge au chocolat avec des variations

Faites chauffer la crème avec le beurre et le sucre au-dessus d'un bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis refroidissez.

Casser le chocolat dans la crème. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et parfaitement combiné.

Incorporer l'eau-de-vie petit à petit, puis laisser refroidir à la température ambiante.

Pour sauce au chocolat blanc et orange :.

Chauffer la crème au beurre avec le sucre et le zeste d'orange au-dessus d'un bain-marie, jusqu'à dissolution.

Suivez la recette ci-dessus jusqu'à la fin, mais utilisez du chocolat blanc et du liqeuer à l'orange.

Pour le fondant au chocolat et au café:

Suivez la recette ci-dessus en utilisant du sucre brun clair et de la liqueur de café ou du rhum. Incorporer l'extrait de café à la fin.

Servez les sauces sur des profiteroles fourrées à la crème, de la glace ou tout autre produit de votre choix.