Sauce aux anchois

Name: sauce aux anchois
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 0
Ingredients: 30 g de beurre non salé; 130 litres d'huile d'olive; 6 filets d'anchois; 2 gousses d'ail, écrasées; 3 cuillères à café de jus de citron; poivre noir fraîchement moulu; 2 oeufs, dorés (voir note en bas); 130 litres d'huile d'olive

Faites et partagez cette recette de sauce aux anchois à partir de.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et cuire les anchois et l'ail en purée à l'aide d'une fourchette à feu moyen-vif pendant 1-2 minutes.
Laisser refroidir et transférer dans un robot culinaire avec le jus de citron, le poivre noir fraîchement moulu et les œufs, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
Avec le moteur en marche, ajouter progressivement l'huile en un mince filet jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et crémeuse.
REMARQUE: pour mimer les œufs, faire bouillir dans la coquille pendant 30 à 60 secondes.