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SKPIAZZA
Sauce aux prunes acidulée pour la mise en conserve
Utilisez cette sauce acidulée et sucrée directement dans le pot pour la tremper.Vous pouvez également l'utiliser comme une sorte de sauté ou une sauce pour pochage, en ajoutant d'autres ingrédients tels que le gingembre frais et des flocons de piment fort.Fait en une petite quantité mais se dédouble facilement.De Topp et Howard "Mettez un couvercle dessus".
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Ingrédients
- 700 grammes de prunes lavées et dénoyautées, hachées finement (environ Un bol d’une contenance de 2/5 litres)
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la cassonade, bien emballé
- 1/4 litre de vinaigre de cidre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing onions, finely chopped
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs, lavée (j'aime utiliser des raisins secs dorés)
Préparation
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Utilisez un robot culinaire pour couper les prunes et les oignons séparément, si vous en avez un.
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Mettez les prunes, le sucre, le vinaigre et le sel dans une casserole non réactive.Portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter tous les ingrédients restants et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 40 à 45 minutes ou jusqu'à épaississement. Remuer de temps en temps.
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Verser à la louche dans des pots chauds stérilisés jusqu'à 1,25 centimètre du dessus du pot. Essuyer les bords du pot avec un chiffon propre et sceller avec les couvercles chauffants.
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Traiter dans un bain d'eau chaude pendant 10 minutes.
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