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Sauce bolognaise authentique (sugo alla bolognese)
 
 
8 cups, 8 PortionsPTM120 min

Sauce bolognaise authentique (sugo alla bolognese)


Une sauce "ragu" riche, charnue et piquante. La sauce bolognaise est la colonne vertébrale de la cuisine du nord de l'Italie. Une fois que vous la goûterez, vous ne pourrez plus jamais jeter vos spaghettis avec de la sauce pour pâtes achetée au magasin. Cette délicieuse sauce à cuisson lente comme il y en a qui cuisine dans la ville italienne de Bologne.L'ingrédient secret d'une vraie sauce bolognaise est le lait (ou la crème), qui est ajouté en si petite quantité que vous ne savez même pas qu'il est là. Il est préférable de préparer la sauce bolognaise la veille pour que les saveurs se développent.Laissez refroidir la sauce, puis couvrez-la au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.Peut également être congelée.

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Préparation

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les légumes hachés et le bacon haché (ou la pancetta, qui est un bacon à l'italienne). Incorporer le sel, le poivre, le basilic, l'origan et le thym.Cuire en remuant. parfois, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes.
  2. Ajoutez le veau haché (ou le bœuf) dans le plat avec les légumes.Cuire à feu mi-vif, en cassant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 6 minutes.
  3. Incorporer le vin, la pâte de tomates, les tomates concassées et le lait (ou la crème) .Ajouter le centimètre de noix de muscade moulue.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant 1,5 heure.
  5. Servir sur des spaghettis cuits al dente et passer le parmesan râpé.
  6. Mangia!



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