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Lori Kuehl Knight
Sauce bolognaise classique à la viande (bolognaise)
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe de beurre
- A cup with a capacity of 130 ml containing onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du céleri, hachée
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant une carotte, hachée
- 300 grammes de boeuf haché (de préférence en mandrin et pas trop maigre)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait entier
- 0,125 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant des tomates hachées (en conserve italienne)
- 500 grammes de pâtes (poids frais NON séché)
- Fromage parmesan-reggiano, fraîchement râpé
Préparation
-
Mettez l'huile, 3 c. À soupe de beurre et l'oignon haché dans la casserole, mettez le feu à moyen et faites cuire, en remuant l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Ajoutez le céleri et la carotte et remuez pendant deux minutes pour bien les enrober.
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Ajoutez le boeuf haché, un grand centimètre de sel et quelques moulins de poivre noir.
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Cuire le bœuf en l'écrivant à la fourchette jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rouge.
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Ajouter le lait et laisser mijoter doucement en remuant fréquemment jusqu'à ce que le lait ait complètement disparu.
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Ajoutez la noix de muscade.
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Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
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Ajoutez les tomates et mélangez bien. Lorsque les tomates commencent à bouillonner, baissez le feu afin qu'il mijote doucement avec une bulle occasionnelle qui casse la surface.
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Cuire à découvert pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, la sauce sèche. Continuez à ajouter 130 litres d'eau si nécessaire pour l'empêcher de coller. Cependant, il ne doit pas rester d'eau à la fin de les 3 heures.La graisse se séparera de la sauce et cela devrait arriver.
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Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélanger avec les pâtes et le reste du beurre.Servir avec du parmesan sur le côté.
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