Sauce carbonara riche

Name: sauce carbonara riche
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 échalotes, coupées en dés; 1 large onion, cut into thin slices; 400 grammes de bacon, coupés en lanières de 1,25 centimètre; 1 gousse d'ail, émincée; 400 grammes de pâtes, toutes sortes; 3 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du fromage parmigiano-reggiano, râpé; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen .Faire sauter les échalotes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Amener la casserole d'un côté et ajouter le bacon de l'autre côté et ajouter l'ail au mélange, cuire encore quelques minutes.Enlever du feu.
Cuire les pâtes selon les instructions. Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d’œufs, la crème et le Parmigiano Reggiano.
Verser le mélange de bacon sur les pâtes, puis incorporer le mélange de crème. Saler et poivrer, si nécessaire.
J'utilise habituellement des penne ou des fettuccini.