Sauce pickin pour cochon par chef moyen

Recette adoptée.Veuillez noter que ce n'est pas du tout une sauce barbecue sucrée.Si vous recherchez une sauce de style "Memphis" ou "Kansas City", avec des tomates et de la mélasse ou de la cassonade, veuillez regarder ailleurs ou vous serez déçu. C'est dans l'est de la Caroline du Nord que l'on trouve l'inspiration originale pour cela. Traditionnellement, un porc entier est cuit et ce style de sauce est utilisé à la fois pour le balai à franges et sur le côté. et fait une vadrouille à la dynamite, aussi bien. À conserver presque indéfiniment dans un récipient couvert au réfrigérateur.