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SONYA FAUVER
Sauce ponzu japonaise aux citrons meyer
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Ingrédients
- 1 morceau d'algue kombu (7,66 x 5 cm) ou 1 morceau de konbu (7,66 x 5 centimètre)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenantUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant des flocons de bonite (katsuobushi)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 190 litres de jus de citron (voir note ci-dessus)
Préparation
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Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours pour que le goût soit bon et bien filtrer après un jour.Si vous aimez plus de goût de dashi, conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et passez au tamis.J'aime normalement juste un jour de réfrigérateur et souche.La sauce Ponzu se conserve au réfrigérateur pendant 6 mois (ne vous inquiétez pas, vous l'utiliserez très rapidement).
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Les restes de katsuobushi et de kombu après égouttage peuvent être utilisés pour la fabrication de furikake pour une utilisation ultérieure..
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