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Ginger Darragh
Saucisse de porc chaud
C'est une bonne saucisse de porc bien chaude. Nous l'aimons au petit-déjeuner, en garniture de pizza ou mélangée à un mandrin moulu pour du chili ou une sauce à la viande.Si vous n'aimez pas chaud, vous pouvez réduire ou omettre les flocons de piment rouge broyés.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients sauf la viande et bien mélanger.Ajouter la viande et mélanger avec le mélange d'assaisonnement en pétrissant, pliant et tournant comme une pâte à pain.Mélanger jusqu'à ce que la viande soit uniformément assaisonnée mais ne pas trop travailler ou elle commencera à émulsionner.
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Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit.
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Divisez la viande en portions désirées (une mesure sèche de 60 litres donne 57 grammes en poids de ce mélange de viande) et formez des galettes (un anneau de emporte-pièce de 71 biscuits forme une belle galette de 57 grammes).
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Placer les galettes sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin et congeler.
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Une fois congelés, transférer les galettes dans des sacs à congélation et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.
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Cuire et décongeler jusqu'à cuisson complète.
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