Saucisse hash avec des pommes et de la sauge

Une de mes choses préférées à commander quand je sors au petit-déjeuner est le hachis - bœuf salé, rôti de bœuf ou toute autre variante - ce qui m'a amené à penser à essayer de le faire à la maison.Après tout, les ingrédients sont simples: vous avez une sorte de protéine, des pommes de terre et des oignons, vous êtes en affaires.Et cela fait un brunch rapide ou même un dîner léger, avec ou sans œufs pochés.

Chauffer 2 Tb.oil à feu doux dans une poêle centimétrique antiadhésive (afin que les pommes de terre ne collent pas). Pendant que la poêle chauffe, préparez l'oignon et la saucisse italienne comme indiqué ci-dessus.A quelques minutes avant la cuisson, augmentez le feu à moyen-vif. Lorsque l'huile commence à émettre des traînées de fumée, ajoutez l'oignon et la saucisse; cuire, en remuant souvent, jusqu'à coloration dorée.En attendant, couper les pommes de terre et les pommes en dés et mélanger avec le reste de l'huile. Transférer le mélange de saucisses dans un bol et réserver.
Ajouter le mélange de pommes de terre dans une poêle vide; cuire, en remuant seulement occasionnellement pour former une croûte dorée, environ 10 minutes.Comme les pommes de terre cuisent, mélanger le ketchup, la moutarde, la sauge séchée, le persil frais et 2 tablettes d'eau. (La recette peut être préparée jusqu'à 2 fois) Quelques heures à l'avance.Étendez les pommes de terre chaudes sur une grande plaque à biscuits; couvrez-les quand elles sont refroidies.Remettez la poêle à feu moyen-élevé, ajoutez les pommes de terre et re-croustillez.)
Remettre le mélange de saucisses réservé dans la poêle; incorporer le mélange de ketchup, puis assaisonner de sel et de poivre.Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le hasch soit bien doré, environ 5 minutes de plus.