Saucisses avec purée de pommes de terre, bière, jus d'oignon et moutarde

Bangers et Mash British Style! Tiré de la recette de Rick Stein. Voir l'original ici: /food/recipes/database/sausageswithmashedpo_757.shtml

Ingrédients

Préparation

Déposer la purée de pommes de terre sur des assiettes chaudes et déposer les saucisses à côté.
Ajoutez les oignons et le sucre et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté et une belle couleur caramélisée.
Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute.
Incorporer la bière, le bouillon de boeuf, l'anis étoilé, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une sauce riche et brillante - environ 20 minutes dans une grande sauteuse.
Retirez l'anis étoilé, les feuilles de laurier et les clous de girofle (si vous en trouvez) de la sauce et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Pour les saucisses et la purée de pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Après environ 10 minutes, faites chauffer l’huile pour les saucisses dans une grande poêle à frire.
Ajouter les saucisses et les faire frire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites.
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à consistance lisse - un presse-purée le fait très bien.
Incorporer le beurre avec un peu d'assaisonnement et suffisamment de lait pour obtenir un moût lisse et crémeux.
Spoon the mashed potatoes onto warmed plates and rest the sausages alongside.
Verser sur la sauce et servir avec une bonne cuillerée de moutarde anglaise.