Saumon entier rôti lentement

Name: saumon entier rôti lentement
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: 130 litres de beurre, coupé en petits morceaux; 1 saumon entier (1,3 kg), ou plus au goût; 1 onion, thinly sliced; 1 cuillère à soupe d'estragon séché; 1 cuillère à soupe d'aneth séché; 3 feuilles de laurier

Le saumon frais est bourré d'herbes et d'oignons, enveloppé dans du papier aluminium et rôti lentement, ce qui en fait un plat élégant et absolument délicieux qui a l'air superbe sur un buffet.Garnissez avec des herbes fraîches, des tranches de citron et des câpres.J'ai l'habitude de poser un coin de tomate dans la bouche et une câpre ou une tranche d'olive farcie sur l'œil.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 120 degrés (120 ° C).
Étalez un long morceau de papier d'aluminium suffisamment long pour envelopper complètement le poisson.Rubbez généreusement avec quelques morceaux de beurre.Placez le poisson sur le dessus et étalez les tranches d'oignon en une fine couche à l'intérieur de la cavité du poisson.Élaborez le reste du beurre. de l'oignon.
Répartissez l’estragon, l’aneth et les feuilles de laurier sur le saumon. Enroulez le papier aluminium autour du poisson, sans serrer, en pliant les coutures pour éviter toute fuite de jus.Placez le sachet sur un grand plat à four.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 2,5 heures.
Sortez le saumon du four et laissez-le refroidir dans le papier d'aluminium, au moins 15 minutes.Rachez doucement le paquet du poisson et transférez le poisson dans un plat. Détachez délicatement la peau à l'aide d'une fourchette.