Huîtres grillées au beurre de fenouil

Un plat d'accompagnement saisonnier ou un apéritif avec des huîtres fraîches et du fenouil.

Préparer et allumer un gril ou préchauffer le four à 260 degrés (260 ° C).
Dans un petit bol, mélanger le beurre, les graines de fenouil moulues, les échalotes, le bulbe de fenouil, les feuilles de fenouil, le poivre et le sel.
Disposez les huîtres sur le gril ou sur la grille du four, couvrez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à siffler et commencent à s'ouvrir.
À l'aide d'un couteau à huîtres, soulevez chaque huître au niveau de la charnière, desserrez-la et jetez la coquille plate. Ajoutez une cuillère à thé de beurre de fenouil à 0,5 cuillère à café.