Saumon glacé au miel et au citron avec sauté d'épinards

Préchauffer le four à 230 degrés. Évaluer le zeste du citron; mettre de côté.Faire presser 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol.Ajouter le miel et bien mélanger.Remplir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium; vaporiser le papier d'aluminium en aérosol de cuisson.Placez les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie.Associez généreusement avec du poivre noir.Agouttez avec la moitié du mélange au miel.Soufflez le saumon au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit légèrement bruni et se défasse facilement.Painissez le reste de la glace au besoin .Pour obtenir un glaçage plus brun, faites griller à feu vif les dernières minutes de cuisson.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter 3 à 5 minutes.Ajouter les épinards et le vin blanc.Continuer de faire sauter jusqu'à ce que les épinards soient fanés et que la majeure partie se soit évaporée.Ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron poivre rouge broyé et du sel.Divirez les épinards uniformément sur les filets de saumon; saupoudrer de pignons.Servez immédiatement.