Huile de maïs vs huile de canola

À consommer avec modération

1. L'huile de maïs et l'huile de canola sont des huiles au goût agréable utilisées dans la cuisine, la friture, les vinaigrettes et les marinades. L'huile de maïs est fabriquée à partir de grains de maïs, tandis que l'huile de canola - une forme abrégée d '"ola canadienne" ("huile)" - est fabriquée à partir d'une variante de la plante de colza traditionnellement cultivée qui a éliminé un trait indésirable du colza.

2. L’huile de canola est riche en acides gras monoinsaturés, les mêmes acides gras sains que ceux des noix et des avocats. Les médecins et les nutritionnistes estiment généralement que l'huile de canola apporte plus d'avantages pour la santé que l'huile de maïs.

L'essentiel

1. Le maïs et l'huile de canola contiennent chacun environ 120 calories par cuillère à soupe et environ 14 grammes de graisse totale. Les deux huiles ne contiennent ni sucres, ni glucides, ni cholestérol.

2. Comme toutes les huiles - qui sont essentiellement des graisses liquides -, l’huile de maïs et le canola doivent être utilisés avec modération en raison de leur forte teneur en calories. Mesurer l'huile dans une cuillère avant de l'ajouter à un bol ou une casserole peut vous aider à contrôler la taille des portions plus efficacement que de la verser directement de la bouteille.

3. L'huile de canola et l'huile de maïs sont largement utilisées en cuisine, en raison de leurs arômes neutres et de leurs points de fumée élevés d'environ 400 à 450 ° F.

Acides gras essentiels

1. En ce qui concerne la qualité des acides gras essentiels qu’elle contient, l’huile de canola bat l’huile de maïs haut la main. Seule l’huile de lin dépasse l’huile de canola en ce qu’elle contient des acides gras oméga-3 cardio-protecteurs.

2. L'huile de canola est non seulement plus riche en acides gras polyinsaturés sains que l'huile de maïs, mais elle est également inférieure en gras saturés malsains, fournissant 1,031 gramme par cuillère à soupe; En revanche, l'huile de maïs contient 1,761 grammes. L'huile de maïs contient également de petites quantités de gras trans, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque, selon une étude de 2015 publiée dans «Toxicological Research».

3. Enfin, l'huile de canola est en avance sur l'huile de maïs en ce qu'elle contient des acides gras monoinsaturés bénéfiques, qui ont des effets anti-inflammatoires et peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques. L'huile de canola offre une généreuse quantité de 8,859 grammes par cuillère à soupe, tandis que la même quantité d'huile de maïs n'en fournit que 3,750 grammes.

4. Une étude récente publiée en 2017 dans "Le journal médical de la République islamique d'Iran" a révélé que le canola faisait baisser le cholestérol LDL sans réduire les niveaux de "bon" cholestérol HDL

Vitamine E et vitamine K

1. L'huile de maïs et l'huile de canola contiennent des alpha-tocophérols, une forme de vitamine E. Le maïs et l'huile de canola contiennent ces composés cardio-protecteurs et liposolubles; encore une fois, l'huile de canola arrive en tête, avec 2,4 mg d'alpha-tocophérols par cuillère à soupe.

2. L'huile de maïs traîne légèrement derrière avec 1,94 milligramme par cuillère à soupe. Selon l'Office of Dietary Supplements, la valeur quotidienne recommandée pour les alpha-tocophérols est de 15 milligrammes pour les adultes.

3. L'huile de canola contient 12% de la valeur quotidienne de vitamine K, la vitamine qui aide à la coagulation du sang. L'huile de maïs est presque entièrement dépourvue de vitamine K, selon la base de données USDA sur les nutriments.

Recherche et cancer du sein

1. Dans une étude clinique publiée en 2010 dans "Lipids", des chercheurs ont découvert que les acides gras contenus dans l'huile de canola - lorsqu'ils sont utilisés avec des médicaments chimiothérapeutiques - provoquent la mort in vitro des cellules cancéreuses du cancer du sein. Ils ont également comparé les effets chimio-protecteurs de l'huile de maïs à ceux de l'huile de canola.

2. Lorsqu'elle était administrée à des rats vivants, l'huile de canola réduisait le volume des tumeurs et augmentait le taux de survie plus efficacement que l'huile de maïs, amenant les chercheurs à conclure que l'huile de canola pouvait avoir des effets inhibiteurs sur le cancer du sein et devait être étudiée plus avant. .

Résultat

1. L'huile de canola surpasse l'huile de maïs en matière de santé. L'huile de canola contient des graisses saines pour le cœur. Il a été démontré qu'elle contribuait à réduire le cholestérol LDL et à réduire le risque de maladie cardiaque.

2. En tant qu’huile de cuisson neutre, elle peut être considérée comme un bon choix pour la cuisine de tous les jours, tout en gardant à l’esprit qu’elle est encore grasse et qu’elle contribue de manière significative à l’alimentation en calories.

3. L'huile de canola surpasse l'huile de maïs en matière de santé. L'huile de canola contient des graisses saines pour le cœur. Il a été démontré qu'elle contribuait à réduire le cholestérol LDL et à réduire le risque de maladie cardiaque.

4. En tant qu’huile de cuisson neutre, elle peut être considérée comme un bon choix pour la cuisine de tous les jours, tout en gardant à l’esprit qu’elle est encore grasse et qu’elle contribue de manière significative à l’alimentation en calories.