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Saumon grillé de Scott
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Ingrédients
- 4 filets de saumon (170 grammes)
- 4 filets de saumon (170 grammes)
- 2 cuillères à café d'assaisonnement de fruits de mer (comme Old Bay®), ou au goût
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 4 cuillères à café de vin blanc, ou à déguster
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à café de câpres
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- Sauce:
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation
-
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
-
Assaisonner le saumon avec l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre noir. Disposer le saumon au centre d'un grand morceau de papier d'aluminium; Ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à café d'huile d'olive et le vin blanc.Saufilez chaque filet avec 2 tranches de citron, des câpres et un brin de romarin frais.Pliez trois des côtés de la feuille vers le milieu pour former un sachet en aluminium.
-
Battre la mayonnaise, la moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, le romarin émincé, l'ail, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir dans un bol jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
-
Cuire le saumon sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 5 à 10 minutes.Servez la sauce avec le saumon cuit.
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