Saumon grillé et asperges au beurre balsamique

Name: saumon grillé et asperges au beurre balsamique
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de beurre; sel et poivre noir fraîchement moulu; Asperges de 400 grammes, parées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 113 filets de saumon de six grammes

Une réduction balsamique est mélangée avec un peu de beurre et arrosée sur du saumon grillé et des asperges grillées.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril extérieur ou la lèchefrite à feu moyen-élevé.
Dans une petite casserole, porter le vinaigre et le miel à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié, en fouettant occasionnellement, environ 3 minutes.
Retirer du feu, incorporer le beurre en fouettant, saler et poivrer.
Mélanger les asperges avec 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre; faire griller, en tournant, jusqu'à tendreté, environ 9 minutes.
Pendant ce temps, frottez le saumon avec l'huile restante et assaisonnez avec du sel et du poivre; faire griller, en tournant une fois, environ 6 minutes pour une cuisson moyennement rare.
Placez le saumon et les asperges dans une assiette de service et arrosez-les de sauce balsamique.