Saumon pané pané

Name: saumon pané pané
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: huile végétale pour la friture; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la semoule de maïs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1/2 cuillère à soupe de poivre citron; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu; 3 oeufs; 6 filets de saumon, ou au goût

J'adore cette recette, elle est absolument délicieuse! Il est préférable de servir ces filets de saumon panés panés avec du riz cuit à la vapeur et une salade printanière, des fleurons de brocoli et de la purée de pommes de terre, ou bien sur un pain grillé pour un sandwich.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile à 170 degrés (175 C) dans une poêle en fonte à feu moyen.
Dans un bol moyen, fouetter la farine de maïs, la farine, le sel assaisonné, le poivre au citron, le sel kasher et le poivre blanc.
Casser les œufs dans un bol séparé; battre environ 10 secondes. Tremper le filet de saumon dans les œufs et bien les enrober.Dégraisser le saumon dans le mélange de semoule de maïs afin de couvrir complètement.
Abaisser le saumon avec précaution dans l'huile chaude par lots de 2 ou 3.Fre, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à formation d'une croûte dorée, de 8 à 10 minutes.Transférer dans un plat recouvert de 3 à 4 feuilles d'essuie-tout pour égoutter.Répéter avec le reste Saumon.