Saumure de dinde ultime

Name: saumure de dinde ultime
Cook time: 20 min
Total time: 145 min
Yield: 30
Ingredients: 4 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sel casher; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre brun foncé; 12 gousses entières; 3 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de grains de poivre noirs entiers; 2 1/2 cuillères à café de romarin séché; 2 1/2 cuillères à café de thym séché

De la saumure simple qui rendra toute la dinde humide et savoureuse pendant la nuit. Vous pouvez utiliser cette recette pour les dindes de 6,8 à 9 kilogrammes.Le saumurage convient mieux aux dindes fraîches; vous ne devez absolument pas saler une dinde déjà injectée avec une «solution».

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une grande casserole. Mélanger le sel et le sucre dans l'eau jusqu'à dissolution. porter à nouveau à ébullition. Ajouter les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le romarin et le thym, réduire le feu à moyen-doux et cuire à feu doux environ 20 minutes.
Réfrigérer la saumure jusqu'à refroidissement complet.