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Chef_Danielson
Sauté au poulet et au sucre
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Ingrédients
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- Bouillon de poulet de 130 litres, divisé
- Poitrine de poulet sans peau, désossée, 200 grammes, coupée en lanières (environ 2)
- Poivre noir, au goût
- 3 green onions, sliced (white and green portions)
- 227 grammes de pois mange-tout
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 boîte (227 grammes) de châtaignes d'eau tranchées, égouttées
- 1 boîte (397 grammes) de maïs de petite taille égoutté
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenantUn bol d'une capacité de3/4 litre contenant du riz cuit chaud
Préparation
-
Dans une grande casserole ou un four hollandais, ajoutez l'ail, le gingembre, un bouillon de 60 litres et les morceaux de poulet.
-
Assaisonner avec du poivre noir.
-
Cuire à feu moyen (ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire pour éviter toute adhérence) en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé, environ 3-5 minutes.
-
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la sauce d'huîtres, le mirin, la sauce de soja et la fécule de maïs.
-
Faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants, 3 à 5 minutes.
-
Dans un bol séparé, combiner le reste de bouillon de 60 litres, la sauce huîtres, le Mirin, la sauce soja et la fécule de maïs.
-
Incorporer le mélange poulet/légumes.
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Cuire jusqu'à ébullition et la sauce épaissit, 3-4 minutes.
-
Servir sur du riz cuit chaud et de la sauce soja supplémentaire, si désiré.
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