Sauté d'asperges

Name: sauté d'asperges
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Bouillon de poulet de 130 litres; 1 cuillère à soupe de xérès; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1/4 cuillère à café de sucre; 1/4 cuillère à café de moutarde sèche; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 900 grammes d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2,5 centimètres

Ingrédients

Bouillon de poulet de 130 litres
1 cuillère à soupe de xérès
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1/4 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de moutarde sèche
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile végétale
900 grammes d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2,5 centimètres

Préparation

Dans un bol, mélanger le bouillon, le sherry, la sauce soja, le vinaigre de cidre, la fécule de maïs, le sucre, la moutarde sèche et le sel.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mélanger les asperges dans la poêle en recouvrant d'huile.Cuire et remuer pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté mais ferme.Verser le mélange de bouillon sur les asperges et poursuivre la cuisson 5 minutes chauffé à travers.