Sauté de boeuf aux asperges, poivrons rouges et caramélisés

Coupez l'excès de graisse et coupez le steak de flanc en petits morceaux. Combinez les ingrédients de la marinade et laissez le bœuf mariner au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez les oignons en fines tranches.Les poivrons doivent être épépinés et coupés en tranches d'un centimètre.Coupez les extrémités les plus dures des asperges et coupez-les en diagonale en tranches de un centimètre de long.

Amenez à ébullition une casserole moyenne, baissez le feu et jetez les asperges pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les, faites-les couler à l'eau froide et séchez-les.

Dans un wok ou une sauteuse sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile.Ajoutez les lanières de bœuf marinées, en veillant à ce que le son donne un bon grésillement.Une fois que la viande est bien dorée à l'extérieur mais encore tendre au milieu. environ 2-3 minutes, selon la taille, sortez-le et mettez-le de côté sur une assiette.Vous devrez peut-être saisir le bœuf en deux fois si votre wok n'est pas assez grand.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire et faites sauter les asperges pendant 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé. Mettez les asperges de côté et gardez au chaud.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile, si nécessaire, et ajoutez les oignons.Toss et tournez jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brun doré, 7 à 10 minutes.Ajouter les poivrons et remuer jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 4-5 minutes.Ajouter le sucre et le vinaigre, et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser.

Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 2 minutes afin de réduire le mélange. Mélangez la fécule de maïs avec les 3 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-la lentement au mélange jusqu'à ce que la sauce soit épaisse comme vous le souhaitez.

Remettez le bœuf et les asperges dans la casserole et mélangez pendant une minute ou deux afin d'amalgamer les saveurs. Servir immédiatement avec du riz blanc ou brun.