Scones aux noix de pécan, citron, gingembre, chanvre et chia

Name: Scones aux noix de pécan, citron, gingembre, chanvre et chia
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 2 citrons; 1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait de coco; 2 cuillères à soupe de graines de chia; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 130 litres d'huile de coco, réfrigérée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 2 cuillères à café de crème de tartre; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 3/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des pacanes hachées finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cœurs de graines de chanvre

Une autre version aromatique d’une recette de scone que j’avais utilisée auparavant. C’est la technique de traitement des aliments que j’ai adaptée pour utiliser de l’huile de coco réfrigérée au lieu de râper à la main de l’huile de coco congelée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Zester les citrons.Justez les citrons dans une tasse à mesurer en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à atteindre 7 cuillères à soupe.Combinez le zeste de citron, le jus de citron, le lait de coco, les graines de chia et l'extrait de vanille dans un bol; laisser épaissir environ 10 minutes.
Couper en dés l'huile de noix de coco réfrigérée sur une surface de travail.Combinez la farine, le sucre, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et le sel ensemble dans le bol du robot culinaire; mélanger. Ajouter l'huile de coco et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le mélange de lait de coco et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner et à former une boule.
Retourner la pâte sur une surface de travail légèrement farinée; pétrir délicatement les noix de pécan et les graines de chanvre à répartir.Séparer la pâte en 5 portions égales; tapoter ou rouler chacun en rond de centimètre d'épaisseur. Couper en 8 morceaux en forme de coin et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les sommets ressortent lorsque vous appuyez légèrement dessus, soit de 25 à 30 minutes.