Scones noirs de mélasse

Name: scones noirs de mélasse
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 15
Ingredients: Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de bicarbonate de soude; 4,5 cuillères à café de crème de tartre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu; 1/4 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 2 cuillères à soupe de mélasse (mélasse), ou plus au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait

C'est une recette très ancienne.Servez ces scones savoureux chauds avec du beurre.Ils peuvent être un peu lourds pour les goûts modernes, mais vous pouvez alléger la texture en utilisant un œuf à la place du lait si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel, la cannelle, le piment, les clous de girofle, la noix de muscade et le gingembre.Couper le beurre à la fourchette ou au mixeur.Combiner le lait et la mélasse dans un petit bol; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humidifié.Tourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir brièvement.Roulez la pâte en un rond de 1.25 centimètre d'épaisseur.Sélectionnez des cercles avec un emporte-pièce à biscuits moyen et placez les morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée de manière à ce qu'ils se touchent à peine .
Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.Avec une grille, laisser refroidir légèrement avant de servir.Pour des scones doux, couvrir avec un chiffon sec pendant 10 minutes.Pour des scones croustillants, ne pas couvrir.