Sonora aux crevettes grillées de delia

Name: sonora aux crevettes grillées de delia
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, ramolli; 1/4 litre d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan; 1 bouquet de persil plat italien, haché; sel et poivre au goût; 400 grammes de crevettes géantes en coques

Cette recette m'a été donnée par une tante qui vit à Guaymas, un célèbre village de pêcheurs de l'État de Sonora, au Mexique. C'est un grand favori de la famille au barbecue.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif.Placez le beurre, l'huile, le fromage et le persil dans un mélangeur.Couvrez et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.Saisonnez avec du sel et du poivre.
Papillon les crevettes laissant la coquille dessus.En commençant par la tête, couper presque tout au long de la chair, au centre du dos de la crevette et à la queue.Ouvrir les deux côtés et les étaler comme un livre ouvert.Dip la crevette dans le mélange de beurre, ou si le mélange est trop épais, frottez-le sur les crevettes.
Placez la coquille de crevette vers le bas sur le gril préchauffé. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient rose vif à l'extérieur et que la viande ne soit plus transparente au centre, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.