Sopa de flor de calabaza - soupe de fleurs de courge mexicaine

Name: sopa de flor de calabaza - soupe de fleurs de courge mexicaine
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 large white onion, peeled and minced; 1 gousse d'ail pelée et émincée; 4 cuillères à soupe de beurre; 2 épis de maïs, grains coupés; 3 piments poblano rôtis, pelés, épépinés et coupés en lanières; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des courgettes hachées grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des champignons tranchés; Un bol d'une contenance d'un litre contenant des fleurs de courge, des tiges et des sépales enlevés, des fleurs coupées grossièrement; 1,5 litre de bouillon de poulet; 5 tortillas de maïs, coupées en petits carrés et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans un peu d'huile végétale (n'hésitez pas à remplacer les croustilles de maïs achetées au magasin, si vous le souhaitez); crème fraîche ou crème sure

Adapté de Fêtes de Frida: recettes et souvenirs de la vie avec Frida Kahlo de Guadalupe Rivera et Marie-Pierre Colle.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/2 litre contenant des champignons tranchés
Un bol d'une contenance d'un litre contenant des fleurs de courge, des tiges et des sépales enlevés, des fleurs coupées grossièrement
1,5 litre de bouillon de poulet
5 tortillas de maïs, coupées en petits carrés et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans un peu d'huile végétale (n'hésitez pas à remplacer les croustilles de maïs achetées au magasin, si vous le souhaitez)
Crème fraîche ou crème sure

Préparation

Dans un grand faitout épais, faites fondre le beurre et faites sauter l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez les grains de maïs, les piments et les courgettes et laissez cuire encore deux minutes.
Incorporer les champignons et les fleurs de courge et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter et 10 à 12 minutes supplémentaires.
Ajustez le sel au goût.
Servir avec des carrés de tortillas et une cuillerée de crème fraîche ou épaisse.