Sorbet au céleri

Name: sorbet au céleri
Cook time: 5 min
Total time: 335 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre blanc; 1/4 litre d'eau froide; 400 g de céleri paré; 1/8 cuillère à café de sel, ou au goût; 1 citron vert, jus

Bien que ce légume soit tout à fait anodin, le céleri produit des friandises glacées d'une délicieuse délicieuse saveur. Qu'il s'agisse d'une expérience sucrée ou salée, essayez cette recette et vous verrez que je ne suis pas fou! La première fois que j'ai eu quelque chose comme ça, il était empilé sur de la chapelure de seigle croustillante et était utilisé pour garnir un gravlax de saumon. La combinaison de goûts, de textures et de températures était incroyable. Cela conviendrait également avec des ailes de buffle et une sauce au fromage bleu.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que tout commence à mijoter. Retirer du feu. Refroidir le sirop simple jusqu'à la température ambiante tout en préparant les autres ingrédients.
Trancher le céleri en petits morceaux; transférer dans un mélangeur.Ajouter le sel, le jus de citron vert et le sirop refroidi.Abaisser le mélange jusqu'à consistance lisse.Verser le mélange dans un tamis placé au-dessus de la casserole utilisée pour le sirop.Passer le mélange dans le tamis à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que tout extraire. Couvrir et refroidir le jus jusqu'à ce que le tout soit bien froid, au moins 1 heure.
Versez le mélange dans une sorbetière et congelez-le selon les instructions du fabricant, environ 20 minutes.Couvrez le sorbet d'une pellicule plastique, placez une assiette sur le bol et congelez-le environ 4 heures.