Soufflé aux pommes

Name: soufflé aux pommes
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 6 pommes, évidées, pelées; 1 citron, jus de; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de cannelle; 6 oeufs séparés; 1 cuillère à soupe d'amidon de pomme de terre; 2,5 cm de sel casher; 2 cuillères à soupe d'huile de canola (ou autre huile non aromatisée)

Un délicieux dessert de "Cookarama: Recettes traditionnelles juives et autres recettes gastronomiques" publié par l'Alliance Sisterhood of Denver.

Ingrédients

Préparation

Remarque: Cela peut être fait dans un plat à soufflé traditionnel, dans un plat à quiche profond ou dans des ramequins séparés. Si des ramequins sont utilisés, ils doivent être cuits au bain-marie et vérifiés pour vérifier leur cuisson au bout de vingt à vingt-cinq minutes environ.
Trancher finement les pommes et recouvrir les tranches de jus de citron, de sucre et de cannelle.
Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et épais.
Ajouter la fécule de pomme de terre et le sel et bien battre.
Ajouter les tranches de pomme et mélanger pour bien les enrober.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics.
Incorporer les blancs au mélange de pommes.
Enduire la cocotte avec l'huile et mettre la cocotte au four pour réchauffer le plat.
Après quelques minutes, verser le mélange de pommes dans le plat chaud et cuire au four environ 35 minutes jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise.
Sers immédiatement.
Note: This can be made in a traditional souffle dish, in a deep quiche pan, or in separate ramekins.If ramekins are used, they should be baked in a water bath and checked for doneness after about twenty to twenty five minutes.