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Atchurch
Soupe à la citrouille et au curry
Il s'agit d'une délicieuse version végétalienne de la soupe à la citrouille, avec juste assez d'épices pour un coup de pied léger. Elle est faite avec de l'huile de coco au lieu de beurre et utilise du lait de coco clair à la place du lait ou de la crème. seul car il est assez copieux.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer les oignons et l'ail; cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.Mélanger dans le bouillon de légumes, la poudre de cari, le sel, la coriandre et les flocons de piment rouge.Cuire et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir doucement, environ 10 minutes.Couvrir à 20 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Incorporer la citrouille et le lait de coco et cuire encore 5 minutes.
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Verser la soupe dans un mélangeur en ne remplissant qu'à moitié et en travaillant par lots si nécessaire. mélanger à nouveau. Remettre dans un chaudron et réchauffer brièvement à feu moyen avant de servir.
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Nutrition
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