Soupe de brocoli à la courge musquée

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1. Pour de nombreuses personnes, les soupes constituent un moyen pratique et savoureux de renforcer le contenu nutritionnel et de lutter contre la faim sans se ruiner. La soupe à la courge musquée au brocoli combine deux produits riches en éléments nutritifs que vous pouvez faire pousser dans un jardin d'été ou que vous pouvez facilement trouver dans la plupart des épiceries tout au long de l'année. En outre, les diabétiques peuvent tirer parti de cet aliment consistant en une teneur en glucides modérée, sans excès de graisse ou de calories.

Rassemblement de fournitures

1. Vous pouvez préparer une soupe de brocoli à la courge musquée dans une cocotte ou sur la plaque de cuisson. Une mijoteuse laissera plus de liberté au chef tout au long de la journée et donnera une saveur plus riche au résultat final de la soupe. Un couteau tranchant et une planche à découper sont des éléments indispensables pour couper à travers la chair dense de la courge musquée et un presse-purée donne une texture plus lisse à la fin de la préparation.

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1. La courge musquée est considérée comme un fruit en raison de sa teneur en graines. Cette courge de forme étrange se trouve être exceptionnellement riche en bêta-carotène et en potassium. Il possède également le plus haut taux de vitamine A de la famille des courges. Faible en protéines et en gras, ce fruit riche en vitamines contient de grandes quantités de vitamines C, E et D.

2. Choisissez une courge musquée sans imperfections lourde pour sa taille. La densité et le poids sont des indications d'un fruit dont les cellules contiennent suffisamment d'eau pour améliorer le goût et la douceur. Choisissez une courge musquée qui a à peu près la taille d'un ballon de football ou choisissez deux ou trois courges plus petites pour vous assurer que vous en aurez assez pour la base de la soupe. Parce que la peau sera pelée, le choix des produits biologiques dans ce cas est facultatif, car les résidus de pesticides n'entrent pas en contact avec la soupe.

Choix du brocoli

1. Le brocoli est un légume reconnu pour être riche en vitamines, fibres et minéraux. Considéré comme un "super aliment", le National Cancer Institute affirme que le brocoli peut prévenir certains types de cancer en raison de sa forte teneur en antioxydants et de certains composés phytochimiques. En outre, la Marche des dix sous encourage les femmes en âge de procréer à consommer des aliments riches en acide folique, tels que le brocoli, afin de prévenir certains types de malformations congénitales du tube neural.

2. Le brocoli contient les niveaux les plus élevés de vitamine A et C que l'on trouve dans tout autre aliment. Choisissez un brocoli avec une couleur verte riche et des fleurs abondantes. La tige doit sembler ferme mais pas ligneuse et le corps du légume doit sembler bien hydraté sans être pâteux. Sélectionnez une tête de brocoli fraîche pour de meilleurs résultats, mais utilisez du brocoli congelé si nécessaire. Les produits biologiques peuvent être souhaitables avec le brocoli car ses fleurons absorbent les résidus de pesticides qui ne peuvent pas être facilement rincés.

Préparation

1. Pelez la courge musquée et coupez-la en deux. Retirez les graines du centre et jetez-les ou réservez-les pour les faire rôtir légèrement au four pour un en-cas nutritionnellement dense. Cube la courge pelée et place dans votre cocotte ou pot à soupe. Ajouter suffisamment de bouillon de poulet ou d'eau pour couvrir la courge. Ajoutez 3 gousses d'ail coupées en dés, 1/2 bâton de beurre bio ou 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge et 1/4 tasse d'oignon vert ou de poireau émincés.

Cuisine

1. Dans une marmite, porter le liquide à ébullition lente et baisser le feu à moyen-doux pour permettre à la viande de mijoter jusqu'à ce que la courge soit suffisamment ramollie pour l'écraser avec le presse-purée. Ajoutez des bouquets de brocoli finement hachés au cours des 15 dernières minutes de cuisson. Saler et poivrer au goût. Dans une mijoteuse, ajoutez tous les ingrédients et placez le cadran sur bas. Cuire selon les instructions de la cuisinière, environ cinq heures. Servir chaud avec un pain croustillant et une salade verte. Pour obtenir une soupe plus lisse, utilisez un mélangeur pour réduire en purée tous les ingrédients après la cuisson et réchauffer doucement.