Soupe à la crème de tomate

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les oignons émincés et le céleri.Cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et fanés.Ajouter le basilic et les clous de girofle et cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter la farine.Continuer cuire encore deux minutes en remuant, puis ajoutez les tomates, suivies du bicarbonate de soude et du bouillon.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ dix minutes.Retirer la casserole du feu et bien réduire en purée la soupe au mélangeur, ou à l'aide d'un mixeur plongeant dans la casserole, hors du feu. Remettre la soupe sur le feu et ajouter le Ajoutez du lait ou du bouillon si la soupe semble trop épaisse.Ajoutez un peu de pâte de tomate si vous avez besoin de plus de goût de tomate.Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu et du sel, au goût.Servez chaud avec les garnitures facultatives énumérées ci-dessous. .

Absolument à son meilleur lorsqu'il est servi avec des sandwichs au fromage grillé.