Soupe à l'oignon et aux champignons sauvages

Name: soupe à l'oignon et aux champignons sauvages
Cook time: 42 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3 large onions, thinly sliced; 1 feuille de laurier; 1 1/2 cuillère à café de thym moulu; sel et poivre; 1 bouillon de poulet (907 grammes) ou 1 bouillon de boeuf (907 grammes); 1 (28 grammes) de champignons sauvages séchés, mélangés; 1/2 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry sec (globe oculaire); 4 tranches épaisses de pain croûté; 1 grosse gousse d'ail, coupée en deux; 200 grammes de gruyère râpé

Faites et partagez cette recette de soupe à l’oignon et aux champignons sauvages de France.

Ingrédients

Préparation

Dans une marmite épaisse, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive, 2 tours de la casserole, à feu moyen. Incorporer les oignons, le laurier et le thym.Assaisonner avec du sel et du poivre.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et dorés, 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet, les champignons et 1/2 litre d'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les champignons et les couper en rondelles.
Préchauffez le gril. Verser le sherry dans les oignons et cuire à feu moyen, en grattant les morceaux dorés. Incorporer les champignons et le bouillon chaud.
Faire griller le pain sous le gril, frotter avec l'ail et garnir du fromage. Griller jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mettre la soupe dans des bols et servir avec les toasts.