Soupe à l'oignon français - brun alton

Coupez les extrémités de chaque oignon, puis coupez-les d'un bout à l'autre. Retirez la pelure et coupez-la finement en forme de demi-lune.Placez un poêlon électrique à 300 et ajoutez le beurre.Une fois le beurre fondu, ajoutez une couche d'oignons et saupoudrez d'un peu de sel.Répétez la stratification oignons et sel jusqu'à ce que tous les oignons soient dans la poêle.N'essayez pas de brasser pendant 15 à 20 minutes après que les oignons aient transpiré.Après cela, remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient d'acajou foncé et réduits à environ Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant. Cela devrait prendre 45 minutes à 1 heure.Ne vous inquiétez pas de la gravure.

Ajoutez suffisamment de vin pour couvrir les oignons et augmentez le feu, réduisant ainsi la consistance du vin au sirop. Ajouter à consommer, bouillon de poulet, cidre de pomme et bouquet garni. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Placer la grille dans la partie supérieure de 0,33 du four et chauffer le gril.

Couper le pain de campagne en rondelles suffisamment larges pour s’ajuster à la bouche des plats à soupe pouvant aller au four.Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril pendant 1 minute.

Assaisonnez le mélange de soupe avec le sel, le poivre et le cognac.Souplez la soupe dans un bol en laissant un centimètre au-dessus de la lèvre.Placez le pain sur le dessus de la soupe, côté grillé, et garnissez-le de fromage râpé. minutes.