Soupe à l'orge et au yaourt

Name: soupe à l'orge et au yaourt
Ingredients: 1 cuillère à café de menthe séchée; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de l'orge perlé cuite; 1 medium white or yellow onion, finely chopped; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement, plus des brins pour la garniture; 1 cuillère à café de sel; Poivre noir fraichement moulu; Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant du bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du yaourt nature, à température ambiante; Paprika sucré pour la garniture (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'orge, le persil, la menthe, le sel et le poivre et remuer pour bien enrober.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Retirer du feu et incorporer le yogourt. Si la soupe est trop froide après l'ajout du yaourt, vous pouvez la réchauffer doucement, mais ne la faites pas bouillir, sinon le yaourt caillait.
Servir chaud ou réfrigéré. Gratter avec du persil et du paprika, si désiré.