Soupe aigre et chaude de madame wong

Name: soupe aigre et chaude de madame wong
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 4 champignons noirs séchés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des champignons noirs séchés; 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame; 130 litres de porc maigre, coupé en une fine julienne; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pousses de bambou; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, dissoute dans; 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de sauce soja légère; 1/2 cuillère à café de poivre, le poivre blanc est préférable; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, dissoute dans; 60 litres d'eau; 1 récipient de tofu ferme, coupé en fines lanières; 2 oeufs battus; 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame; 5 scallions, cut into 2.5 centimetre lengths ( green onions )

J'adore le livre de recettes chinois Long-Life de Madame Wong, et voici une autre de ses bonnes recettes. Le travail commence au tout début ... obtenir les ingrédients en tranches et en dés, mais cela en vaut la peine.Je pense que vous aimerez ceci soupe.Servez-le par une froide nuit d'hiver, tôt ou tard, votre famille vous aimera.

Ingrédients

Préparation

Remuer constamment.
Couvrir chacun avec de l'eau bouillante.
Laissez tremper pendant 3-4 heures ou toute la nuit (pour être honnête, je les laisse tremper environ 15 minutes mais j'écris la recette de la même manière que Mme Wong l'a écrite).
Enlevez les tiges des champignons.
Enlevez les parties ligneuses du champignon.
Couper séparément des champignons, des champignons, du porc et des pousses de bambou en une fine julienne.
Mélanger le porc avec le sel et la fécule de maïs dans un bol.
Faites chauffer le wok et ajoutez un filet d'huile, faites sauter le porc jusqu'à ce que la couleur change.
Amener le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter les champignons, les champignons, le porc et les pousses de bambou.
Stir constantly.
Ajouter la sauce soja, le poivre et le vinaigre.
Épaissir avec la fécule de maïs dissoute en remuant constamment à feu modéré.
Ajouter le tofu, porter à ébullition.
Éteignez le feu.
Ajouter les oeufs battus.
Remuez rapidement 30 secondes.
Ajouter l'huile de sésame.
Garnir d'oignons verts et servir chaud.
Remarque: ajoutez plus de vinaigre et de poivre si vous souhaitez un goût plus épicé.
Note2: Ceci peut être préparé à l’avancement jusqu’à l’ajout des pousses de bambou, ou congelé après l’ajout de la sauce soja, du poivre, du vinaigre et l’épaississement avec la fécule de maïs.
Ramener à la température ambiante et complète.

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