Soupe au fromage bleu irlandais et à la tomate

Préchauffez le four à 425. Frottez un peu d'huile d'olive sur les mains et enduisez chacune des moitiés de tomates.Placez-les, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords.Réchauffez les tomates au four pendant 30 à 40 minutes.Retirez du four hacher grossièrement les tomates au robot ou à la main.

Dans le fond de votre marmite, faites cuire le bacon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Retirez-le dans une assiette et recouvrez-le d'une serviette en papier.Réservez une cuillère à soupe de graisse de bacon pour cuire les légumes.

Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes dans la marmite et cuire en remuant de temps en temps, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée aux légumes dans la marmite.Pour le bouillon chauffé et remuez bien jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.

Émietter le fromage dans la casserole et ajouter les tomates hachées.Amener la soupe à ébullition en remuant pour faire fondre le fromage.Retirer la casserole du feu et utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée la soupe jusqu'à consistance lisse (ou laisser la soupe refroidir légèrement mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis remettre la soupe dans la casserole.) Cuire jusqu'à ce que la soupe soit chaude mais pas encore mijotée.

Coupez grossièrement la soupe dans des bols individuels garnis de bacon. Saupoudrez de poivre noir et de persil haché, si vous le souhaitez.