Soupe au portabella

Name: soupe au portabella
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 poireaux moyens, parties blanches seulement, tranchés; 28 grammes de lard (une grande bande); 4 gros champignons Portabella, les ouïes enlevées, hachées; 1 cuillère à café de thym; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la feta; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vin rouge sec; 1/2 litre de bouillon de poulet (si vous en avez, ou 1/4 de cube avec 1/2 litre d'eau)

Je n'ai aucune idée de l'origine de cette recette, mais je l'ai trouvée et je l'ai utilisée au fil des ans. C'est vraiment une bonne soupe copieuse. C'est assez impressionnant comme entrée pour un dîner et aussi parfait pour un déjeuner copieux.Minimum effort et récompense maximale.

Ingrédients

Préparation

Mettez la tranche de bacon dans une casserole à fond épais et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Ajoutez les poireaux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, à feu doux.Ajoutez une pincée d'eau s'ils collent ou commencent à brunir.Basculez.Une fois ramollis, ajoutez les champignons et laissez cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Remettez fréquemment.
Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez 1/2 litre de bouillon de poulet fait maison ou ajoutez 1/2 litre d'eau et le cube de bouillon dans la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Goûtez le bouillon pour vérifier s'il a besoin de sel.
Mettez la soupe dans le mélangeur et mélangez-la pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la soupe soit réduite en purée.
Ajoutez ½ tasse de votre crème et mélangez-la pendant 10 secondes. Versez-la dans un bol à soupe. Saupoudrez le dessus de chaque soupe avec ¼ de féta.