Soupe aux champignons avec croûtons halloumi

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu vif, ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Transférer dans un bol résistant à la chaleur.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, laissez cuire et remuez pendant 5 minutes ou jusqu'à ramollissement.

Ajouter la farine et cuire pendant 1/4 minutes ou jusqu'à consistance homogène, puis ajouter le bouillon, 1/2 litre d'eau et 0.66 des champignons cuits. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. sont tendres.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez l'halloumi et la sauge, laissez cuire et tournez pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le haloumi soit bien doré, puis égouttez-le sur du papier absorbant.

Mélangez la soupe en plusieurs fois ou utilisez un mélangeur, remettez-la dans la casserole, ajoutez la crème, remuez et faites cuire encore 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Répartir la soupe dans des bols et garnir des champignons, de la sauge et de l'halloumi réservés.