Soupe aux haricots noirs et à l'oignon

Name: soupe aux haricots noirs et à l'oignon
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; A cup with a capacity of 130 ml containing sweet onion ( chopped ); 3 oignons verts hachés (le tout); 2 grosses carottes râpées; 2 branches de céleri, émincées; 2,5 cuillères à café de gingembre frais, émincé (1 grosse noix); 3 gousses d'ail fraîches, émincées; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel de mer; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant des haricots noirs en conserve, rincés; 227 grammes d'épinards hachés congelés (pas besoin de décongeler); Bouillon de légumes de 2 litres (si acheté en magasin, laissez de sel de mer); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant moitié-moitié

J'allais faire une soupe Hoppin 'John, mais le garde-manger était vide de pois noirs aux yeux noirs, donc je l'ai fait à la place. J'étais heureux du résultat, mais mes "garçons" (étudiants) pensaient qu'il manquait d'épice et ajoutaient de la sauce piquante.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande marmite.
Ajoutez les neuf ingrédients suivants (ajoutez du sel, le cas échéant).
Sauté jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Remuer fréquemment.
Ajouter les haricots noirs, les épinards et le bouillon.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter, remuer et couvrir.
Laisser mijoter environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, arroser d'un peu moins de la moitié de la soupe, si désiré.
Je lui ai servi des demi-pita farcis de laitue, de tomates et de pepperjack pour un repas complet. Je peux également voir du riz cuit ajouté pour un repas plus copieux.

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