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Skinny Cakes
Soupe aux poireaux et aux champignons 1979
C'est une recette simple et rapide, j'ai reçu cette recette à Lowestoft en Angleterre quand j'étais là-bas, c'était l'un de mes plats préférés.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des poireaux, une partie blanche et vert clair
- 1/2 cuillère à café de thym séché
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant des champignons mélangés, un mélange en tranches de boutons blancs, de cremini, de shitake et d'huîtres
- 3/4 litre de bouillon de poulet
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait entier
Préparation
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Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, le thym et les deux poireaux jusqu'à ce qu'ils ramollissent environ quinze minutes.
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Ajoutez le mélange de champignons hachés et poursuivez la cuisson environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant dix minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
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Mélangez selon votre méthode de choix, mélangeur ou processeur, jusqu'à consistance lisse.
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Remettre dans la casserole et incorporer le lait entier et chauffer à la vapeur, sans faire bouillir.
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Quand il cuit à la vapeur, ajoutez le vinaigre de vin blanc, salez et poivrez.
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Juste avant de servir, fouettez la crème, sans la raidir, jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse et incorporez la fine ciboulette ciselée.
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Incorporer délicatement la crème de ciboulette épaissie dans la soupe fumante.
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J'ai l'habitude de verser la soupe chaude dans des bols à la louche et de placer une cuillerée à soupe de crème épaisse sur le dessus, et de laisser chacun mélanger dans leur propre soupe.
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Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet si vous le souhaitez.
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