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Jacob Smith
Soupe courgette et courge jaune
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Ingrédients
- 60 litres d'huile d'olive
- 1 medium onion, thinly sliced
- 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
- 1 1/2 cuillères à soupe d'ail émincé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles d'environ 3/8 litre (0,25 pouce) d'épaisseur
- 5 grosses courges jaunes à crochets, coupées en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur (environ 3/8 litre)
- 3/4 litre de bouillon de poulet riche (de préférence fait maison)
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant de la crème à fouetter
- 2 cuillères à café de basilic frais émincé
- 2 cuillères à café d'origan frais émincé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
-
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux.
-
Ajouter l'oignon, les échalotes et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
-
Ajouter la farine et remuer 3 minutes.
-
Ajouter les courgettes et la courge croûte et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en remuant fréquemment, environ 5 minutes.
-
Incorporer le bouillon, la crème épaisse, le basilic et l'origan.
-
Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
-
Saler et poivrer au goût et servir immédiatement.
-
La soupe peut être purée si une texture plus crémeuse est désirée.
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