Soupe d'arachides sénégalaise (africaine)

Ajouter les tomates, les pommes de terre, le bouillon de poulet et le lait de coco et porter à ébullition.

Enduisez légèrement les patates douces d'une cuillère à soupe d'huile.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à tendreté, en tournant une fois, 35 à 45 minutes.

Mélanger les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile et étendre en une couche sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre et cuire au four jusqu'à ce que les cheveux soient ratatinés, environ 20 minutes.

Pelez les pommes de terre quand elles sont assez froides pour être manipulées.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif.

Ajouter le curry et le pain grillé jusqu'à ce qu'il soit aromatique, en remuant constamment, environ 2 minutes.

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 30 secondes.

Assaisonner avec du poivre de Cayenne, puis ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Add tomatoes, potatoes, chicken stock, and coconut milk and bring to a boil.

Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.