Soupe d'asperges au brie

Name: soupe d'asperges au brie
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 grammes d'asperges fraîches, coupées en morceaux d'un centimètre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 3/4 litre de bouillon de poulet ou de légumes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 113 à 170 grammes de brie, sans la croûte

"Cette riche soupe est merveilleuse lorsque les asperges fraîches sont de saison", rapporte Melissa Petrek-Myer, d'Austin, au Texas. "C'est un plat élégant pour servir une compagnie."

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter les asperges dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.Ajouter progressivement le bouillon, la crème et le vin supplémentaire ou le bouillon supplémentaire. Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter pendant 10-15 minutes
Dans un mixeur; couvrir et mélanger la soupe par lots jusqu'à consistance lisse.Retourner à la casserole.Cube de brie et ajouter à la soupe.Simmer, à découvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.