Soupe d'asperges au cresson

Name: soupe d'asperges au cresson
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: A cup with a capacity of 60 ml containing chopped green onions; 4 cuillères à café de beurre; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1/4 litre de bouillon de poulet; 200 grammes d'asperges fraîches, coupées en morceaux d'un centimètre; 0,25 botte de cresson, tiges enlevées (environ 130 litres, légèrement tassées); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème moitié-moitié; 1/4 cuillère à café de sel; Poivre blanc Dash; Dash poivre de Cayenne; Crème sure, facultatif

Cette soupe rafraîchissante de Teresa Lillycrop de Puslinch, en Ontario, met le cresson poivré à l'honneur! Servez-le avec du pain pour le déjeuner ou en entrée d'un repas spécial.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité; cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré
Incorporer graduellement le bouillon; porter à ébullition.Ajouter les asperges et le cresson.Réduire la chaleur; couvrir et laisser mijoter pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres.Retirer du feu; cool légèrement.
Dans un mélangeur, mélanger la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Retourner à la casserole.Ajouter la crème, le sel et les poivrons; réchauffer (ne pas faire bouillir). Servir avec une cuillerée de crème sure si désiré.