Soupe de boeuf aux courgettes

Name: soupe de boeuf aux courgettes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 grammes de boeuf haché maigre (90% maigre); 2 tranches de céleri émincées; A cup with a capacity of 80 ml containing chopped onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron vert haché; 1 boîte de conserve (794 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 3 courgettes moyennes, coupées en cubes; 1/2 litre d'eau; 1-1/2 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne; 1 cuillère à café de sel, facultatif; 1 cuillère à café de granulés de bouillon de boeuf; 1/2 cuillère à café de sucre; Parmesan râpé, facultatif

"Je prépare cette merveilleuse soupe fraîche du jardin dès que ma courgette maison est abondante, remarque Betty Claycomb d'Alverton, en Pennsylvanie. Je double souvent la recette et j'en congèle pour en savourer plus tard", ajoute-t-elle.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, cuire le bœuf, le céleri, l'oignon et le poivron vert à feu moyen jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que les légumes soient tendres; égoutter.Incorporer les tomates, les courgettes, l'eau, l'assaisonnement à l'italienne, le sel si désiré, le bouillon, le sucre et le poivre.Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.Garnir de fromage Parmesan, si désiré..