Soupe de carottes rôties au gingembre

C'est une recette de la colonne Simply Delicious de Parade Magazine (2006) .Pour les garnitures facultatives, essayez une tasse A d'une capacité de 60 ml contenant de la crème fraîche et / ou de la ciboulette fraîche coupée en morceaux.

Préchauffez le four à 350 degrés.
Mélanger les carottes, les panais, les oignons et le gingembre dans un plat à rôtir peu profond. Verser le beurre et saupoudrer de sucre brun.
Versez 1/2 litre de bouillon de poulet dans la casserole, couvrez bien et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres (environ 2 heures).
Transférer les légumes et le bouillon dans une grande casserole.
Ajoutez le reste de 1,5 litre de bouillon de poulet, le sel et le poivre de Cayenne.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 minutes.
Réduisez la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en ajoutant si nécessaire du bouillon.Remettez la soupe dans la casserole.
Ajustez les assaisonnements et la chaleur.
Servir chaque portion parsemée d'une cuillerée à thé de crème fraîche et/ou de ciboulette hachée (EN OPTION).