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Soupe de carottes rôties au gingembre
C'est une recette de la colonne Simply Delicious de Parade Magazine (2006) .Pour les garnitures facultatives, essayez une tasse A d'une capacité de 60 ml contenant de la crème fraîche et / ou de la ciboulette fraîche coupée en morceaux.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four à 350 degrés.
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Mélanger les carottes, les panais, les oignons et le gingembre dans un plat à rôtir peu profond. Verser le beurre et saupoudrer de sucre brun.
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Versez 1/2 litre de bouillon de poulet dans la casserole, couvrez bien et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient très tendres (environ 2 heures).
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Transférer les légumes et le bouillon dans une grande casserole.
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Ajoutez le reste de 1,5 litre de bouillon de poulet, le sel et le poivre de Cayenne.
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Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 10 minutes.
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Réduisez la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, en ajoutant si nécessaire du bouillon.Remettez la soupe dans la casserole.
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Ajustez les assaisonnements et la chaleur.
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Servir chaque portion parsemée d'une cuillerée à thé de crème fraîche et/ou de ciboulette hachée (EN OPTION).
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