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HUNNY OH
Soupe de courge poivrée rôtie au romarin et à l'ail
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail dodues, écrasées et coupées en dés
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing diced onions ( Vidalia is best )
- 3 cuillères à soupe de romarin émincé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel casher
Préparation
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Servir bien chaud avec de petits cubes de gruyère dispersés par-dessus.
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Couper en deux et retirer les viscères de 2 courges glands de taille moyenne à grande. Les faire griller, les couper dans un four à fond pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette. Retirer du four et laisser refroidir. mettre de côté.
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Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une casserole à feu moyen. Lorsque c'est chaud, ajoutez les oignons, 4 gousses d'ail, le romarin, le thym et le sel.
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Cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides et commencent à caraméliser (environ 8 à 10 minutes).
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À ce stade, ajoutez votre courge évidée et écrasez-la délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, cassée et entièrement incorporée à l'oignon, à l'ail et aux fines herbes.
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Faites cuire ce mélange à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge bouillonne.Ajoutez les deux autres gousses d'ail, le bouillon et le lait.
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Mélangez doucement le tout.Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et ajustez les assaisonnements.
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Laisser mijoter doucement pendant environ 5-8 minutes.
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Éteignez le feu.
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Réduire en purée environ la moitié de la soupe dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et remettre dans le pot. Mélanger soigneusement.
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Serve piping hot with little cubes of gruyere scattered over the top.
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