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INDIANA09
Soupe de fruits de mer thai
Je suis une soupe thaïlandaise incroyable, débordante de saveur à chaque bouchée. Cela peut sembler plutôt compliqué, mais ce n’est pas vraiment le cas.
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Ingrédients
- 400 g de gambas, non cuites
- 500 g de calmar
- 2 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 small onion, finely chopped
- 3 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 tige de citronnelle fraîche, hachée finement
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de sauce chili douce
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
- 80 litres de jus de citron vert
- 4 feuilles de chaux de kaffir séchées
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre brut
- 300 g de filets de poisson blanc, hachés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, des feuilles
Préparation
-
Coquilles de gambas et têtes de réserve. Couper le calmar en bouchées ou en lanières.
-
mélanger les têtes de crevettes et le bouillon, porter doucement à ébullition, laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes.Cool, tendre le bouillon et jeter les têtes.
-
Chauffer l'huile dans la poêle, ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, la citronnelle et les sauces, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
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ajouter le bouillon, les graines, le jus, les feuilles, porter à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, incorporer le lait de coco et le sucre, laisser mijoter 5 minutes de plus.
-
Juste avant de servir, ajouter les fruits de mer et laisser mijoter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Cuire le calmar plus longtemps donnera un calmar caoutchouteux.
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