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JEANJELLYBEAN
Velouté de fenouil
Faites et partagez cette recette de soupe à la crème de fenouil à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Décorer de feuilles de fenouil émincées.
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Ensuite, tranchez finement ou dés, en jetant les noyaux.
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Émincer l'oignon.
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Faire fondre le bouillon dans une casserole de 4 litres et faire sauter lentement le fenouil et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et tendres, environ 15 minutes.
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Saupoudrer sur la farine en remuant cuire 3-4 minutes
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Ajouter ensuite le bouillon de poulet et fouetter pour enlever les grumeaux.
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Porter à ébullition. réduire la chaleur laisser mijoter 15-20 minutes.
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Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d’œuf et la crème. Ajoutez progressivement de petites quantités à la soupe chaude au mélange d'oeufs pour le réchauffer.
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Ajoutez ensuite lentement le mélange d’œufs à la soupe en fouettant constamment.
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Chauffer sans ébullition et assaisonner avec du sel/poivre.
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Garnish with minced fennel leaves.
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Pour une texture plus lisse, réduisez la soupe en purée avant d'ajouter le mélange aux œufs.
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