Soupe de haricots blancs aux blettes

C'est un ragoût agréable, sain, agréablement épicé et réchauffant, comme une soupe.Cela peut aussi être fait dans une cocotte mais dure toute la journée.Le temps de cuisson ne reflète pas le trempage nocturne des haricots.Cette recette peut aussi être faite avec les épinards, mais je ne pense pas que ce serait aussi bien.

Placez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant la nuit.
Le lendemain, égouttez les haricots en réservant Un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile.Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter les carottes et faire sauter pendant 3 minutes supplémentaires.Ajouter les blettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées, environ 3 minutes.Ajouter le bouillon, haricot réservé haricots, ail et laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 1-2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Retirer la feuille de laurier.Puree la moitié de la soupe dans un mélangeur.Retour à la casserole avec le reste de la soupe.Ajouter le sel, le poivre et le persil.

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